Yakitori

🐔 Yakitori Recept: Authentieke Japanse Kipspiesjes van de Grill

De oorsprong van Yakitori – eenvoud, vuur en Japanse perfectie 🔥

Yakitori (焼き鳥) betekent letterlijk “gegrilde kip” en is een van de meest iconische streetfoodgerechten van Japan. Dit gerecht bestaat uit stukjes kip, zorgvuldig gesneden, op bamboespiesjes geregen en gegrild boven houtskool. Maar vergis je niet – achter deze eenvoud schuilt een culinaire traditie die tot in perfectie wordt beheerst.

Yakitori ontstond in de Edo-periode (1603–1868), maar werd pas echt populair in de 20e eeuw met de opkomst van yakitori-ya (specialistische kipgrillbars) en izakaya (Japanse eetcafés). In Japan is Yakitori niet zomaar een snack, het is een sociaal gerecht. Of je het nu eet tijdens een festival, een avond uit of na het werk met collega’s – een spiesje Yakitori hoort erbij.

Er zijn talloze varianten, afhankelijk van welk deel van de kip wordt gebruikt: van momo (dij), negima (dij + lente-ui), tot tsukune (kipgehaktballetjes). Geserveerd met zout of de klassieke tare-saus (sojasaus, mirin, sake en suiker), brengt Yakitori pure umami met elke hap.

Vandaag leer ik je hoe je thuis authentieke Yakitori maakt. Makkelijk, snel en zó lekker dat je direct terugdenkt aan een avond in een bruisend steegje van Tokyo.

---

📝 Ingrediënten voor Yakitori (4 personen)

Voor de spiesjes:

• 600 gram kippendijen, zonder bot en vel
• 2 stengels lente-ui (optioneel, voor negima)
• Zout (voor de shio-variant)

Voor de tare-saus:

• 100 ml sojasaus
• 100 ml mirin (zoete rijstwijn)
• 50 ml sake
• 2 eetlepels suiker
• 1 teen knoflook (fijngehakt)
• 1 stukje gember (2 cm, geraspt)

---

🍢 Recept: Hoe maak je Yakitori?

⏱️ Bereidingstijd:

• Voorbereiding: 15 minuten
• Marineren (optioneel): 30 minuten
• Grillen: 10–15 minuten
  Totaal: ± 30–45 minuten

🔪 Benodigd keukengerei:

• Houten of bamboe spiesjes (10–12 stuks)
• Grillpan, barbecue of (tafel)grill
• Klein pannetje voor de saus
• Keukenkwastje voor de marinade

---

👨‍🍳 Bereidingswijze:

1. Week de spiesjes minstens 20 minuten in water (zo verbranden ze niet).
2. Snijd de kippendijen in gelijke blokjes van ongeveer 2–3 cm.
3. Snijd de lente-ui in stukjes van 2 cm, als je de negima-variant maakt.
4. Rijg de kip (en eventueel lente-ui) aan de spiesjes: wissel kip en ui af.
5. Maak de tare-saus: doe alle ingrediënten in een pannetje en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes inkoken tot het iets indikt. Laat afkoelen.
6. Grillen maar!
   • Verwarm de grill of barbecue.
   • Bestrijk de spiesjes met wat saus.
   • Grill de Yakitori in 10–15 minuten gaar, draai regelmatig en bestrijk telkens opnieuw met de saus voor een glanzend en smaakvol resultaat.
   • Voor de zoutvariant (shio): gebruik enkel zout voor het grillen.
7. Serveer direct – bij voorkeur met een koud biertje of een kop groene thee 🍺🍵

---

🥢 Waar eet je de beste Yakitori in Nederland? (TOP 10 restaurants)

Rang	Restaurant	Locatie	Specialiteit
1	Izakaya Tanuki	Amstelveen	Authentieke yakitori & Japanse sfeer
2	Yakitori & the City	Utrecht	Yakitori op houtskool gegrild
3	Takumi Düsseldorf Ramen	Amsterdam/Rotterdam	Heerlijke streetfoodmenu’s
4	Fujiyama 55	Amsterdam	Yakitori als bijgerecht
5	Yokohama Ramen Saito	Eindhoven	Traditionele Japanse side dishes
6	SHIN Japanese Tapas Bar	Rotterdam	Moderne Yakitori & Japanse tapas
7	Sapporo Ramen SORA	Rotterdam	Streetfood specials met kipspiesjes
8	Kyoto Café	Rotterdam	Gerechten geïnspireerd op Kansai-keuken
9	Kamon Sushi & Grill	Den Haag	Yakitori & robata-grill
10	MOJO Japanese Kitchen	Groningen	Yakitori in een moderne setting

---

🍴 Samenvatting

Yakitori is meer dan een gerecht – het is een ervaring. Of je nu zelf de grill aansteekt of een Japans restaurant bezoekt, deze malse kipspiesjes brengen de smaken van Japan naar je bord.

Zin in meer?
Blijf deze blog volgen voor meer authentieke Aziatische recepten, Street food tips en restaurantaanbevelingen! Volg me ook op Instagram en Pinterest voor dagelijkse foodinspiratie.

Omslagfoto gemaakt door: Jay op Unsplash | Coverfoto 1 gemaakt door: Svetlana Gumerova op Unsplash
Coverfoto 2 gemaakt door: Yoan op Unsplash | Coverfoto 3 gemaakt door: Mathilde Hugdal op Unsplash
Coverfoto 4 gemaakt door: an Taylor op Unsplash